國(guó)內(nèi)梅酒的領(lǐng)軍者梅見(jiàn)，成為江小白“百億新名酒”目標(biāo)的兩大增長(zhǎng)極之一，而今年的梅見(jiàn)，則欲打響世界級(jí)品牌的落地之戰(zhàn)。

???????????????????在國(guó)內(nèi)“雙手插兜”的梅見(jiàn)，今年將目光瞄向了全球市場(chǎng)。

【資料圖】

根據(jù)新近的一些媒體報(bào)道，2022中國(guó)酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)上，久未發(fā)聲的江小白創(chuàng)始人陶石泉再次表達(dá)了“抓住新的消費(fèi)趨勢(shì)和實(shí)現(xiàn)國(guó)際化拓展，一定是中國(guó)酒行業(yè)需要去面向未來(lái)的兩件大事。”

如何在厚重深沉的高度酒文化之外探索“新世界”？華潤(rùn)的“啤＋白”模式，江小白與梅見(jiàn)的“雙子星”架構(gòu)，都成為本屆酒業(yè)大會(huì)的焦點(diǎn)。

手握江小白和梅見(jiàn)兩大風(fēng)向標(biāo)級(jí)產(chǎn)品的江小白，一改往日的藏鋒，宣布除了小瓶酒的戰(zhàn)略級(jí)煥新外，領(lǐng)跑梅酒品類(lèi)的梅見(jiàn)，也正在開(kāi)啟世界級(jí)品牌的落地之戰(zhàn)。

從本次酒業(yè)大會(huì)傳出的消息，目前梅見(jiàn)已在海外19個(gè)國(guó)家和地區(qū)同步上市。作為發(fā)端于中國(guó)的古老果酒之一，梅見(jiàn)背后的梅酒品類(lèi)可謂“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”，在日本、東南亞等地都有較好的消費(fèi)基礎(chǔ)。隨著酒類(lèi)消費(fèi)多元化的興起，初步完成產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的梅見(jiàn)，能否帶領(lǐng)梅酒品類(lèi)在國(guó)際市場(chǎng)突圍？

更直白的說(shuō)，梅見(jiàn)所代表的梅酒會(huì)不會(huì)成為東方紅酒？

狂飆的梅酒

2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)上，梅酒與威士忌、清酒并列，成為酒圈風(fēng)向標(biāo)的事件。作為梅酒品類(lèi)的國(guó)內(nèi)領(lǐng)跑者，梅見(jiàn)備受矚目。

創(chuàng)新、創(chuàng)造符合現(xiàn)代消費(fèi)，且順應(yīng)未來(lái)趨勢(shì)的酒類(lèi)產(chǎn)品，成為本屆大會(huì)的熱門(mén)議題之一。因?yàn)?，中?guó)厚重深沉的高度酒文化之外，一種低壓力、東方情懷的低度輕飲文化，正在年輕人之間悄然流行。

而梅見(jiàn)所代表的低醉意度輕飲文化，恰恰戳中當(dāng)前的年輕消費(fèi)場(chǎng)景，梅酒在市場(chǎng)營(yíng)收的上漲，也印證了品類(lèi)的市場(chǎng)潛力。

2020年，中國(guó)梅酒市場(chǎng)銷(xiāo)售較2019年增長(zhǎng)了35.9%；而到了2022年，中國(guó)梅酒市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率仍呈現(xiàn)高增長(zhǎng)。

作為梅酒品類(lèi)的頭部品牌，經(jīng)歷了6年多的苦戰(zhàn)，梅見(jiàn)從2020年開(kāi)始占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)第一的位置。根據(jù)《重慶日?qǐng)?bào)》報(bào)道，2022年梅見(jiàn)全年銷(xiāo)售規(guī)模超過(guò)10億元，成為中國(guó)新酒飲賽道跑出的第一個(gè)10億級(jí)品牌。

梅酒市場(chǎng)的“狂飆”，來(lái)自于源遠(yuǎn)的民間傳承。“謾摘青梅嘗煮酒,旋煎白雪試新茶”，在古人詩(shī)句描繪的生活場(chǎng)景中，梅酒就已經(jīng)高頻出現(xiàn)。

行業(yè)專(zhuān)家孟志剛表示，中國(guó)高度白酒技藝大約出現(xiàn)在元朝，和傳統(tǒng)果酒釀造相比，其還較為年輕，“但從商業(yè)化角度來(lái)說(shuō)，白酒比梅酒的商業(yè)化程度更高?！?/p>

孟志剛坦言，梅酒在民間的習(xí)俗沿襲，也是阻礙梅酒商業(yè)化進(jìn)程的原因之一，“至今很多老百姓有自釀梅酒的習(xí)慣，且工藝門(mén)檻并不高，如果沒(méi)有更高標(biāo)準(zhǔn)或口感的質(zhì)變，很難在市場(chǎng)上做起來(lái)?！?/p>

在多名業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，梅見(jiàn)對(duì)梅酒這一傳統(tǒng)果酒的保護(hù)性復(fù)興，而其最大的貢獻(xiàn)在于對(duì)原料、產(chǎn)品的品質(zhì)化標(biāo)準(zhǔn)化，并通過(guò)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的承續(xù)和挖掘，讓梅酒再次大放異彩。

由于本身攜有濃厚地域和文化色彩，此前中國(guó)高度白酒出國(guó)路可謂步履蹣跚。而攜有東方審美基因的梅見(jiàn)，則在短短幾年內(nèi)，將市場(chǎng)范圍從東南亞打到歐洲，風(fēng)靡19個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品，在國(guó)外打開(kāi)了“一扇窗”。

因?yàn)椋肪婆c西方盛行的紅酒一樣，本源都是果酒的品類(lèi)之一。加上低度酒在國(guó)際上更具廣譜的適口感，也是梅見(jiàn)欲打響世界級(jí)品牌落地之戰(zhàn)的底氣之一。

如果紅酒是一面鏡子

對(duì)于打響世界級(jí)品牌落地戰(zhàn)的梅見(jiàn)而言，或許“正面剛”的對(duì)手就是來(lái)自全球的紅酒品牌。

成都長(zhǎng)期關(guān)注低度酒的媒體人李詩(shī)寒認(rèn)為，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的品牌積淀和市場(chǎng)教育，紅酒的諸多商業(yè)化案例對(duì)梅酒來(lái)說(shuō)，都有很好的借鑒意義。

李詩(shī)寒坦言，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，一定程度上，梅見(jiàn)的一騎絕塵來(lái)自于對(duì)梅酒的理解，以及長(zhǎng)達(dá)六年的低調(diào)深耕。

第一，青梅是中國(guó)原生物種，梅酒發(fā)端于中國(guó)，和日本的品牌相比，梅見(jiàn)更好的挖掘了其本土文化基因，無(wú)論從口感還是包裝，都讓消費(fèi)者更容易產(chǎn)生親近感。

第二，梅見(jiàn)當(dāng)前的大眾化市場(chǎng)定位精準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)者心智教育和市場(chǎng)推廣有較大的推動(dòng)?！懊芬?jiàn)的定價(jià)也符合年輕人消費(fèi)的主流價(jià)格帶?！泵现緞傉J(rèn)為，品類(lèi)消費(fèi)的商業(yè)模式大多呈現(xiàn)“金字塔”形狀，即先擁有大量的消費(fèi)群體基礎(chǔ)，再根據(jù)市場(chǎng)反饋不斷迭代升級(jí)，完成整個(gè)品類(lèi)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級(jí)。

第三，渠道能力強(qiáng)。對(duì)于光瓶酒起家的江小白來(lái)說(shuō)，早已在國(guó)內(nèi)搭建了完善的銷(xiāo)售渠道，從價(jià)格帶上來(lái)說(shuō)，江小白和梅見(jiàn)的渠道重合度很高，也就能讓梅見(jiàn)輕易的完成全國(guó)布局。這種強(qiáng)渠道，搭配上正在流行的低度輕飲潮流，梅見(jiàn)也就自然而然的出圈了。

背靠中國(guó)龐大消費(fèi)市場(chǎng)，加上日本、東南亞固有的梅酒傳承，“東方有梅酒，西方有葡萄酒”可謂呼之欲出。

在多位業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，逐漸興起的梅酒，還需要梳理出一套完整的故事和文化鏈條?！凹t酒喝的不是杯中物，更是紅酒產(chǎn)地的陽(yáng)光雨露、風(fēng)土氣候。”紅酒經(jīng)銷(xiāo)商趙霞舉例，1982年拉菲是極品，已經(jīng)占據(jù)大多紅酒愛(ài)好者的心智，就是因?yàn)楫?dāng)年收獲的葡萄，更容易釀出好的紅酒。

在紅酒領(lǐng)域，企業(yè)說(shuō)西拉、長(zhǎng)相思、赤霞珠的葡萄品種故事，在產(chǎn)區(qū)上會(huì)講波爾多產(chǎn)區(qū)還是勃艮第產(chǎn)區(qū)?！翱梢哉f(shuō)，還沒(méi)有品酒之前，就已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行了全方位的文化洗腦。“趙霞認(rèn)為，東方梅酒已經(jīng)有了市場(chǎng)基礎(chǔ)，做好上述工作，更多還是需要類(lèi)似梅見(jiàn)這樣的龍頭品牌引領(lǐng)。

頭部品牌需擔(dān)起“三重身份”

盡管梅見(jiàn)已經(jīng)匯聚了天時(shí)地利與人和，但想要對(duì)標(biāo)世界級(jí)紅酒品牌，仍任重而道遠(yuǎn)。

白酒專(zhuān)家蔡學(xué)飛告訴陸玖財(cái)經(jīng)，梅酒目前有很好的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)，以及消費(fèi)者品類(lèi)認(rèn)知概念，但需要加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)概念的營(yíng)造。

趙霞和李詩(shī)寒，表達(dá)了同樣的意思?！皣?guó)外的紅酒莊動(dòng)輒數(shù)百年的歷史，而在國(guó)內(nèi)是比較罕見(jiàn)的，這在不少外國(guó)人眼里，就認(rèn)為咱們沒(méi)底蘊(yùn)?！崩钤?shī)寒說(shuō)。

事實(shí)上，已經(jīng)架構(gòu)起江小白和梅見(jiàn)雙子星結(jié)構(gòu)的江記酒莊，也正在通過(guò)長(zhǎng)期主義布局未來(lái)。過(guò)往數(shù)年已經(jīng)將重心轉(zhuǎn)移在重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，當(dāng)人們以為江小白是已經(jīng)成為過(guò)期網(wǎng)紅時(shí)，其已經(jīng)悄悄地在江津地區(qū)打造了從種植到釀酒的全產(chǎn)業(yè)鏈條，并形成了“一個(gè)農(nóng)場(chǎng)兩個(gè)酒廠”的產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃。

在這片產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)里，也承載著這家企業(yè)的莊園夢(mèng)?！坝蟹浅６嗟男《赖芷诜浅ｉL(zhǎng)的產(chǎn)品，不一定在于規(guī)模大，這些經(jīng)典產(chǎn)品穿越了很多周期，有著幾十年，甚至上百年的歷史，這本身已經(jīng)是消費(fèi)者生活的一部分?！?/p>

這片產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，或也是梅見(jiàn)酒打造百年品牌的起點(diǎn)。

從全球看，紅酒的地位也并非不能挑戰(zhàn)。近兩年，歐洲自然酒迅速崛起，并席卷全球消費(fèi)市場(chǎng)。自然酒已經(jīng)成為上海中產(chǎn)階層喜愛(ài)的酒類(lèi)消費(fèi)。

梳理這些品類(lèi)的崛起，梅見(jiàn)還要承擔(dān)起三重身份。

第一，邁入“無(wú)人區(qū)”后，擔(dān)起一往無(wú)前的孤勇者。目前看，隨著低度酒概念的興起，國(guó)內(nèi)的同類(lèi)梅酒產(chǎn)品大多以貼牌代加工為主。

而對(duì)于梅見(jiàn)這種生產(chǎn)型企業(yè)，在供應(yīng)鏈基地建設(shè)、口感創(chuàng)新等方面，沒(méi)有可供借鑒的同路人，或在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)踽踽獨(dú)行。

但任何一個(gè)品類(lèi)的引領(lǐng)者，雖然前期需要下重注，但市場(chǎng)被跑通后，也將是最大的紅利收獲者。

第二，創(chuàng)新引領(lǐng)新工藝，成為梅酒領(lǐng)域的面壁人。在《三體》中，面壁者是肩負(fù)人類(lèi)命運(yùn)的技術(shù)思考者。對(duì)于領(lǐng)跑者梅見(jiàn)而言，在初步完成產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化后，也亟需梳理出一套符合梅酒品類(lèi)的核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

李詩(shī)寒表示，歐洲自然酒和紅酒一樣，有一套完整的自洽邏輯。“尤其是其宣揚(yáng)的生物動(dòng)力法釀造工藝，可以在不加氣的情況下，在嘴里產(chǎn)生氣泡感，加上原料、產(chǎn)地的故事，也讓自然酒有了自己的文化體系?！?/p>

第三，梅見(jiàn)需要成為梅酒品類(lèi)的“布道者”。梅見(jiàn)想要主打世界級(jí)品牌，需要在高端梅酒領(lǐng)域形成強(qiáng)勢(shì)話(huà)語(yǔ)權(quán)。

一名業(yè)內(nèi)人士告訴陸玖財(cái)經(jīng)，在梅酒普及程度較高的日本，不少米其林餐廳，都有自己的主打梅酒產(chǎn)品。雖然在日本國(guó)內(nèi)的梅酒多以低端產(chǎn)品為主，但走向國(guó)外的梅酒品牌，都是高端產(chǎn)品系列。

除了對(duì)外輸出高端產(chǎn)品、宣傳工藝外，日本的大師級(jí)釀酒師傅也成為推廣酒類(lèi)的主力軍。通過(guò)釀酒大師在國(guó)外的斬獲大獎(jiǎng)，一定程度上帶動(dòng)日本國(guó)內(nèi)清酒和梅酒在國(guó)外的品牌力。

而從目前看，能做到類(lèi)似事情的中國(guó)企業(yè)，可能也就梅見(jiàn)寥寥幾家頭部企業(yè)。

毋庸置疑的是，梅見(jiàn)已經(jīng)吹響了進(jìn)軍全球市場(chǎng)的號(hào)角，對(duì)于國(guó)內(nèi)梅酒產(chǎn)業(yè)的提振和加速，其意義不言而喻。而代表中國(guó)出戰(zhàn)的梅酒，同樣在成為東方紅酒的征程上，再次邁出了一大步。

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