今年年初以來,如果說有哪件事曾經(jīng)讓全國網(wǎng)民同頻共振,吃,一定榜上有名。從“圍爐煮茶”到淄博“趕烤”,在消費復(fù)蘇的浪潮中,再次驗證“民以食為天”的澎湃消費力。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2023年一季度,全國糧油食品類商品零售額同比增長7.5%,全國居民人均食品煙酒消費支出增長2.1%。

不僅要吃出“煙火氣”,也要吃出健康。根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù),一季度餐飲收入同比大增13.9%;另一方面,來自線上平臺的消費數(shù)據(jù)顯示,營養(yǎng)健康類產(chǎn)品銷售額大幅上升,有的品類甚至成倍增長。

(資料圖)

具體來看,今年一季度居民健康消費呈現(xiàn)出哪些特征?哪些地區(qū)居民飲食消費更健康?近日發(fā)布的2023年一季度居民健康消費指數(shù)報告(以下簡稱指數(shù)報告)提供了更細致的觀察視角。

居民健康消費指數(shù)由八點健聞和復(fù)旦大學健康傳播研究所在華泰證券支持下合作研發(fā)編制,旨在使用消費大數(shù)據(jù)衡量不同地區(qū)居民消費習慣對健康的影響,從而為倡導健康消費理念、提升國民健康消費水平提供指引。指數(shù)在編制過程中,由中國康復(fù)技術(shù)轉(zhuǎn)化及發(fā)展促進會予以指導,京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院提供了脫敏消費數(shù)據(jù)支持。

本季度居民健康消費指數(shù),采用了更新升級的指標體系,在原有健康生活方式維度基礎(chǔ)上,增加了主動健康管理、疾病控制與管理兩大維度。根據(jù)指數(shù)報告,31個省(直轄市、自治區(qū))中,上海、浙江、江西、重慶、江蘇等省市居民健康消費指數(shù)排名靠前。

從與吃有關(guān)的消費行為來看,膳食品類中,季節(jié)性、地域性因素導致的產(chǎn)品供求結(jié)構(gòu)變化,都會對健康消費指數(shù)構(gòu)成影響。例如,在雜糧主產(chǎn)區(qū),居民雜糧健康消費水平更高;一季度水果價格攀升,而蔬菜和禽肉蛋類產(chǎn)品價格下降,一定程度上也導致這些產(chǎn)品的健康消費指數(shù)出現(xiàn)變動。而與健康保健產(chǎn)品(營養(yǎng)滋補)相關(guān)的健康消費指數(shù)則與地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平高度相關(guān),在經(jīng)濟相對發(fā)達地區(qū),居民為健康相關(guān)服務(wù)買單的能力和意愿更強。

吃出“煙火氣”,飲食消費新趨勢

2023年第一季度,全國各地居民社交和商務(wù)活動逐步恢復(fù)正常,同事伙伴、親朋好友聚餐活動明顯增多,加上中國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)的氣氛催化,飲食消費特別是餐飲服務(wù)行業(yè)迎來一波逆勢增長。

社交聚會、家庭聚餐,自然少不了吃肉飲酒。

在這期間,市場上肉類供應(yīng)十分充足。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),一季度我國豬肉、禽肉、牛肉和羊肉產(chǎn)量同比分別增長1.9%、3.2%、5.1%和5.0%。

哪些地區(qū)居民吃肉更健康?根據(jù)指數(shù)報告,一季度禽肉蛋品健康消費指數(shù)排名靠前的省(市、區(qū))主要分布在西北、西南和東北地區(qū)。

從今年一季度開始,居民健康消費指數(shù)也將啤酒作為反映居民飲酒行為的代表性商品。

《2023線上酒類消費趨勢報告》顯示,除傳統(tǒng)的社交活動場景外,居家自飲與日常配餐飲用等場景需求也十分明顯,18～35歲年輕人在這兩個場景的需求更高。而在不同種類的酒當中,無論聚會聚餐還是自飲場景,啤酒的提及率都高于其他酒類。

同時,伴隨“圍爐煮茶”這一飲茶新風尚的風靡全國,茶飲消費量也大幅增長。

據(jù)京東《2023咖啡與茶消費洞察》,今年以來,“圍爐煮茶”搜索量環(huán)比提升2.5倍,花草茶、紅茶、綠茶、茉莉花茶、養(yǎng)生茶等產(chǎn)品備受關(guān)注。其中花草茶成為購物用戶數(shù)占比最高的茶類,越州龍井和貢眉茶以近60%的同比增幅成為增長最快的品類。在2023年春茶節(jié)期間,京東超市的春茶預(yù)售總額同比增長超過100%。

(△數(shù)據(jù)來自京東《2023咖啡與茶消費洞察》)

另外值得一提的是茶味衍生產(chǎn)品,茶味面點、茶味沖調(diào)品、茶味漱口水的購物用戶數(shù)同比增幅分別達322%、120%、70%。

而在以谷物為代表的主食消費方面,雜糧消費需求正不斷提升。指數(shù)報告指出,隨著人們對健康狀況的日益關(guān)注,“多吃雜糧更健康”的觀念開始被廣泛接受。

一季度,青海、甘肅、河南、山東、河北等省雜糧健康消費指數(shù)相對較高,從地域上看,該項指數(shù)排名靠前地區(qū)主要分布在西北、華北和東北,與雜糧主產(chǎn)區(qū)基本趨同。

吃出健康,保健食品消費大爆發(fā)

一季度健康消費指數(shù)的評價指標中,主動健康管理是新納入監(jiān)測的消費領(lǐng)域。體現(xiàn)消費者“吃出健康”這一需求的特醫(yī)配方食品,是主動健康管理的代表性消費品之一。

特醫(yī)配方食品全稱為特殊醫(yī)學用途配方食品,是為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定健康狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要,專門加工配制而成的配方食品,具體包括全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品、非全營養(yǎng)配方食品三大類。

指數(shù)報告指出,隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展、老齡化程度加深,我國居民對健康的關(guān)注度大幅提升,出于增強體質(zhì)和補充膳食營養(yǎng)的需要,特醫(yī)配方食品消費快速增長。

除了“銀發(fā)族”,“朋克養(yǎng)生”的年輕人也是包括特醫(yī)配方食品在內(nèi)的營養(yǎng)保健產(chǎn)品的重要消費人群。

2022年發(fā)布的一份《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示,平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養(yǎng)生,其中18～35歲的年輕消費人群占比高達83.7%。

根據(jù)京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的數(shù)據(jù),今年春節(jié)期間,即時零售的營養(yǎng)健康產(chǎn)品成交額同比增長超4倍;而在京東線上平臺,蛋白粉、保健酒、氨基酸口服液等產(chǎn)品成交額同比增長70%～200%。

另一電商平臺數(shù)據(jù)也顯示,今年以來,提升免疫力的保健產(chǎn)品熱度飆升,益生菌銷量同比增長84%,蛋白質(zhì)/氨基酸相關(guān)商品銷量同比大漲94%,乳鐵蛋白相關(guān)商品銷量同比增長347%。消費人群特征顯示,有1/3的消費者是30歲以下的年輕人。

消費者熱衷自身健康投資,產(chǎn)業(yè)、資本順勢而動

“消費降級”是當下很多人的切身感受,然而圍繞健康管理的消費卻在逆勢增長。本期居民健康消費指數(shù)的評價指標體系,也在原有健康生活方式維度基礎(chǔ)上,增加了主動健康管理、疾病控制與管理兩大維度。

在指數(shù)報告發(fā)布會上,復(fù)旦大學健康傳播研究所所長助理兼秘書長賈英男表示,升級后的指標體系更符合全生命周期、全程健康管理的理念,同時內(nèi)容也更加豐富,更貼近當下健康消費的內(nèi)涵。

伴隨健康管理消費的增長,相關(guān)產(chǎn)業(yè)也迎來一次“小陽春”。多家保健品行業(yè)上市公司一季報顯示,其營收和凈利潤普遍實現(xiàn)大幅增長。

事實上,中國已是僅次于美國的全球第二大保健食品市場。根據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》,2021年國內(nèi)營養(yǎng)品市場終端規(guī)模超過2600億元,其中膳食補充劑及維生素占七成,預(yù)計2025年整體市場規(guī)模將達3200億元。

參與指數(shù)報告發(fā)布會的大健康相關(guān)業(yè)界專家,也分享了對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇的洞察。

澳佳寶大中華區(qū)總經(jīng)理劉家潾注意到,如今中國消費者對于營養(yǎng)攝入的精細化,以及營養(yǎng)產(chǎn)品的成分、配方等方面,都投入了更多的關(guān)注。

她認為,背后有兩種力量在推動,一是保健產(chǎn)品不斷升級,二是居民健康消費意識不斷提升。不只是老年群體,生活節(jié)奏更快、承擔壓力更大的年輕人,也開始關(guān)注自身健康,不斷提高對營養(yǎng)攝入的質(zhì)量要求。

劉家潾提到,對年輕消費者而言,由于外食比例較高,容易過多攝入高脂、高糖、高鹽的食品,營養(yǎng)不夠均衡,加上運動的不足,目前很容易看到“三高”相關(guān)疾病的年輕化趨勢?！澳贻p人做健康檢查的時候,看到一些指標異常,就會盡早采取干預(yù)措施?！?/p>

國家信息中心數(shù)字中國研究院副院長、理事,脈策首席經(jīng)濟學家陳沁指出,消費趨勢與人群結(jié)構(gòu)存在內(nèi)在的關(guān)聯(lián),上世紀60年代中國出現(xiàn)了一波“嬰兒潮”,這個群體會在未來十年內(nèi)陸續(xù)進入退休年齡,“當一個人從工作狀態(tài)進入退休狀態(tài),消費上的最大變化就是從家庭和生產(chǎn)性的消費變成自我投資的消費?！倍趯ψ晕业耐顿Y中,健康是非常重要的組成部分。

年輕人的保健類產(chǎn)品消費,也體現(xiàn)了對自我健康投資的需求。

從一季度的飲食消費趨勢中可以看到,一方面餐飲行業(yè)火爆,也即消費者外食增多,左手燒烤肉串、右手啤酒白干,大快朵頤的同時自然也留下健康隱患;另一方面,則是營養(yǎng)保健食品消費的大幅增長。這或許正是消費者(尤其是年輕群體)兼顧健康需求的一種平衡。

不過,年輕群體和老年群體也呈現(xiàn)出不同的消費偏好。與傳統(tǒng)的“滋補藥食”相比, “輕營養(yǎng)”產(chǎn)品似乎更受年輕一代青睞。其中,“低糖輕食”是健康首選。據(jù)陳沁觀察,2023年和去年相比,控糖食品的消費量和消費群體都大幅上升。

在上海水之三慢生物科技有限公司CEO文森看來,消費者對營養(yǎng)保健食品的選擇,既有理性的一面,比如對配料表和營養(yǎng)成分的關(guān)注,也有感性的一面,“就是消費者越來越認同一個品牌產(chǎn)品所傳達的生活方式”。因此對于產(chǎn)品供給端而言,也應(yīng)該充分考慮這兩方面需求,從而縮短產(chǎn)品與消費者的距離。

除了產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,資本也在密切關(guān)注健康消費的大趨勢,以便物色優(yōu)良標的。

青松基金合伙人張放指出,當健康消費成為普遍需求,不僅食品飲料,當前各個細分消費領(lǐng)域都在探索如何讓產(chǎn)品融入更多健康的要素。

張放表示,作為投資者,她也一直在尋找好的團隊,“看能夠跟大健康的方向做怎樣的結(jié)合”,從而孵化出更好的產(chǎn)品。

本文來源：財經(jīng)報道網(wǎng)

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