在社會(huì)經(jīng)濟(jì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下，用戶體驗(yàn)愈發(fā)重要。尤其對(duì)餐飲等服務(wù)行業(yè)而言，用戶體驗(yàn)是消費(fèi)者對(duì)品牌的第一重感知，是幫助企業(yè)建立長期用戶忠誠度“護(hù)城河”的一大利器。

在8月10日開幕的以“塑造極致體驗(yàn)，重啟品牌增長”為主題的2023中國零售消費(fèi)者體驗(yàn)峰會(huì)上，近100家國內(nèi)外知名零售消費(fèi)品牌企業(yè)、超200位零售行業(yè)精英就圍繞數(shù)據(jù)智能、極致效率、技術(shù)體驗(yàn)、場景創(chuàng)新等消費(fèi)者體驗(yàn)數(shù)字化趨勢(shì)進(jìn)行了交流和探討。

作為社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售知名品牌，鍋圈食匯CMO陳顥受邀出席，并以《數(shù)字化重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈，開啟萬店新時(shí)代》為主題，分享了鍋圈如何在數(shù)字消費(fèi)時(shí)代更高效地滿足用戶需求，提升消費(fèi)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)萬店增長。

(資料圖片)

在家消費(fèi)需求擴(kuò)大，餐飲零售化掀起廚房效率革命

近年來，餐飲消費(fèi)的社區(qū)化、在家化漸成趨勢(shì)。一方面，南城香、袁記云餃等社區(qū)餐飲品牌快速崛起；另一方面，西貝、海底撈等知名連鎖餐飲品牌不斷加碼社區(qū)門店。同時(shí)，即時(shí)配送、大廚上門等新的到家服務(wù)業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。

在陳顥看來，“在家吃飯”的邊界正在變得“模糊”。對(duì)消費(fèi)者而言，在家吃飯的“場景范圍”不斷拓展、豐富。數(shù)據(jù)顯示，“在家吃飯”市場規(guī)模由2016年的1.6萬億增長至2020年的3.2萬億元，預(yù)測(cè)2025年其市場規(guī)?？缮?.5萬億元?？梢?，在家吃飯已經(jīng)成為最主要的餐飲消費(fèi)場景。

陳顥表示，隨著生活節(jié)奏的加快，工作壓力的增加，“90后”、“00后”思想觀念的轉(zhuǎn)變，“懶宅”群體不斷壯大，在25-34歲的人群中，有41%以上是“懶宅”人群。因?yàn)闆]有時(shí)間，在家做一頓復(fù)雜的飯變得殊為不易，只能通過點(diǎn)外賣或者在下館子來解決。在他看來，“在追求健康、品質(zhì)生活的當(dāng)下，提升在家做飯效率才是解決問題的根本?！?/p>

對(duì)于消費(fèi)者而言，一個(gè)好的在家“餐食解決方案”，需要既能提供“味覺誘惑”，又能“即時(shí)滿足”、“提升烹飪效率”，還要“好吃不貴、性價(jià)比高”更為重要的是產(chǎn)品營養(yǎng)健康、品質(zhì)安全且可溯源。據(jù)介紹，鍋圈提供的正是介于“外賣到家”與“買菜回家做飯”之間的第三種解決方案，比點(diǎn)外賣更健康、更實(shí)惠，比自己買菜做飯更好吃、更便捷。

“生鮮往前進(jìn)一步，餐飲往后退一步?！标愵椃窒淼?，鍋圈的定位就是提升用餐效率，讓消費(fèi)者五分鐘吃好，提升老百姓在家備餐的效率和在家用餐的幸福感，打造食材食品化，餐飲零售化。

領(lǐng)跑餐飲零售化，六大能力打造品牌增長利器

有分析指出，在餐飲領(lǐng)域，效率消費(fèi)需求正當(dāng)?shù)馈０殡S著餐飲零售化的大趨勢(shì)，提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)不僅成為提振消費(fèi)、挖掘新增量的關(guān)鍵，也成為品牌的增長利器。

在峰會(huì)現(xiàn)場，鍋圈CMO陳顥還分享了如何以極致效率滿足客戶需求，提升消費(fèi)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)萬店增長。他強(qiáng)調(diào)道，提升消費(fèi)體驗(yàn)的本質(zhì)是提升產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)，高效滿足客戶需求。鍋圈以數(shù)字化重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭提升效率和品質(zhì)，領(lǐng)跑餐飲零售化。而從根本上解決了餐飲需求的效率問題，也是驅(qū)動(dòng)鍋圈持續(xù)增長的底層邏輯。

“嚴(yán)格質(zhì)量把控、源頭成本控制以及數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策，用數(shù)字化的基礎(chǔ)來滿足用戶需求，然后通過沉淀的數(shù)據(jù)反饋進(jìn)行修正、調(diào)整、迭代、進(jìn)化。”陳顥解釋說，以終端數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)、持續(xù)迭代，鍋圈領(lǐng)跑餐飲零售化的底氣在于，立足供應(yīng)鏈，鍛造餐飲零售化的基本盤；扎實(shí)供應(yīng)鏈，帶來產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

據(jù)介紹，鍋圈重點(diǎn)夯實(shí)了以下幾方面能力：

首先，自研產(chǎn)品的供應(yīng)鏈能力。工廠和鍋圈的長期合作，以共同研發(fā)創(chuàng)造為前提，而不是簡簡單單將食材進(jìn)行組合。為此，鍋圈在全國多地布局研發(fā)中心和生產(chǎn)基地，組織數(shù)百名買手全球采購，合作的ODM/OEM工廠超600家，且有不少為上市企業(yè)。

第二，模式創(chuàng)新能力。鍋圈對(duì)加盟商的吸引力在于，解決了加盟過程中的四大痛點(diǎn)。一是供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)；二是裝修的痛點(diǎn)；三是自帶新零售基因；四是省心賺錢。大到供應(yīng)鏈支持，小到門店裝修、經(jīng)營建議，鍋圈為加盟商清晰的規(guī)劃了每一個(gè)環(huán)節(jié)。

第三，強(qiáng)大的渠道復(fù)制能力。在鍋圈APP、小程序之外，不斷拓展新渠道。通過穩(wěn)健運(yùn)營，美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)穩(wěn)定貢獻(xiàn)營收超 20%。三方平臺(tái)運(yùn)營已經(jīng)成為鍋圈獲取新用戶的流量渠道。據(jù)悉，三方平臺(tái)新增會(huì)員純新客占比約80%。

第四，優(yōu)質(zhì)的品牌力。例如，鍋圈通過攜手中央五套、打造世界杯熱點(diǎn)等踐行立體化的廣告戰(zhàn)略，品牌曝光度迅速提升，帶來品牌增值。尤其是2023年，鍋圈打造4大話題，累計(jì)曝光突破10.8億，還獲得了抖音官方抖音生活服務(wù)“最出圈品牌獎(jiǎng)”。

第五，全鏈路數(shù)字化能力。鍋圈自研的數(shù)字化管理系統(tǒng)——鍋立方OS，是保障C2F（終端銷售數(shù)據(jù)指導(dǎo)上游生產(chǎn)）模式落地的有效技術(shù)保障。它覆蓋了上游生產(chǎn)企業(yè)到門店再到消費(fèi)者的數(shù)據(jù)和標(biāo)簽一整套體系，同時(shí)也包括交易、會(huì)員管理、用戶行為建模、消費(fèi)反饋等各個(gè)環(huán)節(jié)。

借助全鏈路數(shù)字化，鍋圈能實(shí)時(shí)了解全國每一家門店的營收情況、品類表現(xiàn)、熱銷前十名的品類、線上、線下的銷量對(duì)比等等。通過終端數(shù)據(jù)的采集、分析，鍋圈不僅能反向賦能產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品迭代，還能指導(dǎo)門店優(yōu)化運(yùn)營。

據(jù)專業(yè)機(jī)構(gòu)測(cè)算，C2F模式下，同樣的品質(zhì)，鍋圈的價(jià)格要比餐飲店低40％-60％，比超市低30％-40％。

最后，物流與履約能力。尤其在特殊時(shí)期，鍋圈遍布全國各地的倉庫可以根據(jù)需要靈活調(diào)度，一旦某一個(gè)倉庫出現(xiàn)問題，離它最近最優(yōu)的倉庫能馬上補(bǔ)位，接受當(dāng)?shù)亻T店的訂貨需求。

業(yè)內(nèi)人士指出，正是得益于以上能力構(gòu)建，鍋圈得以提供“好吃、方便還不貴”的產(chǎn)品和服務(wù)，成為在家吃飯的效率神器，圈粉社區(qū)居民，獲得加盟商青睞，實(shí)現(xiàn)萬店成長。

日前，中國《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035年）》出爐。綱要指出，最終消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)增長的持久動(dòng)力，中國計(jì)劃順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，提升傳統(tǒng)消費(fèi)，培育新型消費(fèi)，擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)，適當(dāng)增加公共消費(fèi)，著力滿足個(gè)性化、多樣化、高品質(zhì)消費(fèi)需求。

在此背景下，中國零售與消費(fèi)產(chǎn)業(yè)正迎來新一輪的上行周期?？梢灶A(yù)見，伴隨周期上行之勢(shì)，以供應(yīng)鏈效率、數(shù)字化能力為代表的鍋圈等餐飲零售企業(yè)，在更高效地滿足用戶需求，創(chuàng)新引領(lǐng)新消費(fèi)需求中，無疑將迎來更大的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)，也將為餐飲零售行業(yè)帶來新的想象空間。

本文來源：財(cái)經(jīng)報(bào)道網(wǎng)

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