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南方財經(jīng)全媒體記者喻淑琴 珠海報道

7月4日，由農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進中心、廣東省農業(yè)農村廳、珠海市人民政府指導，廣東省預制菜裝備產業(yè)發(fā)展聯(lián)合會主辦，南方財經(jīng)全媒體集團承辦的首屆預制菜裝備產業(yè)大會在珠海舉辦。本屆大會是國內首場以預制菜裝備為主題的全國性盛會，云集權威專家、龍頭企業(yè)、科研院所、金融機構等眾多領域代表，縱論預制菜“智造”新趨勢。

會上，南方財經(jīng)全媒體集團黨委委員、副總編輯，21世紀報系黨委書記、總編輯鄧紅輝正式發(fā)布“2023智造預制菜”系列創(chuàng)新案例。

“智造預制菜”系列創(chuàng)新案例，由南方財經(jīng)全媒體集團預制菜課題組通過廣泛征集、深入調查，以“裝備”為焦點，從“案例”去觀察，依托產業(yè)大數(shù)據(jù)支撐和權威專家團隊評審后研究形成。該系列包含“3+1”體系，即裝備企業(yè)創(chuàng)新案例TOP20、投資潛力企業(yè)案例TOP20、新銳城市創(chuàng)新案例TOP20和智造預制菜十大“裝備”神器案例。本次大會主要聚焦于發(fā)布預制菜裝備企業(yè)、投資潛力以及“裝備”神器系列。

樣本：以“裝備”為焦點，用“案例”去觀察

“智造預制菜”系列創(chuàng)新案例的發(fā)布單位——南方財經(jīng)全媒體集團，是經(jīng)中央批準成立的全國第一家全媒體集團，也是國內最早對預制菜產業(yè)開展系統(tǒng)性研究報道的財經(jīng)類媒體和媒體型智庫。

鄧紅輝分析，近年來全國預制菜產業(yè)迅猛發(fā)展，熱潮幾乎席卷了整個產業(yè)鏈，預制菜萬億市場正不斷“裂變”出系列千億級產業(yè)，預制菜裝備成為其中一個潛力無窮的關鍵賽道。為此，南財集團充分發(fā)揮“媒體、智庫、數(shù)據(jù)、交易”四大核心業(yè)務，疊加賦能，聚焦產業(yè)新賽道，助推培育“新廣貨”，與高質量發(fā)展的企業(yè)、產業(yè)和城市共同成長。

南方財經(jīng)預制菜課題組認為，炒旺“農業(yè)菜”要靠“工業(yè)鍋”，但這個“鍋”，顯然不應該還是一個傳統(tǒng)的“鍋”，而必將是一個智能化、綠色化、高端化的“鍋”?！爸窃祛A制菜”，成為深刻理解這場產業(yè)變革、把握這一重大機遇的重要維度。

裝備企業(yè)創(chuàng)新案例TOP20：聚焦智能化、綠色化、高端化的“工業(yè)鍋”

會上，發(fā)布的第一組創(chuàng)新案例是預制菜裝備企業(yè)TOP20。

該組案例，課題組綜合考察了裝備企業(yè)資金實力、品牌影響力、研發(fā)能力和管理能力等多維度表現(xiàn)。案例中，除了有“格力電器”“四方科技”等知名冷鏈冷藏類企業(yè)，還有不少廚房設備、包裝設備、智能產線、殺菌設備、食材加工、供應鏈集成等領域的行業(yè)翹楚。

例如，廣東研基精密五金有限公司，其強項在于切割設備，也是這次會上諸多知名預制菜企業(yè)的設備供應商。

鄧紅輝表示，消費者面對的是預制菜產品，產品質量需要標準化保障。但標準化如何實現(xiàn)？單靠人工不行，貫穿原料采集、前端處理、生產加工、包裝倉儲、冷鏈運輸、終端消費等各環(huán)節(jié)的預制菜裝備重要性日漸突出。

從研究看，預制菜裝備企業(yè)還處于“多而散”的發(fā)展格局，產業(yè)集中度還很低，有待進一步培育龍頭企業(yè)。與此同時，現(xiàn)階段我國預制菜裝備行業(yè)機械化、自動化、智能化程度較低，難以滿足行業(yè)快速發(fā)展需求?！安贿^，這些創(chuàng)新案例也顯示，不少包括食品企業(yè)在內的企業(yè)，已開始在裝備迭代創(chuàng)新上發(fā)力，不斷升級，炒旺‘農業(yè)菜’的這口‘工業(yè)鍋’?！?/p>

課題組認為，預制菜作為農業(yè)工業(yè)化的超常規(guī)武器，裝備是實現(xiàn)高質量的必要條件。課題組希望，能夠借助這些創(chuàng)新案例研究分享，助推產業(yè)鏈持續(xù)補鏈、強聯(lián)、拓鏈，打通預制菜裝備供需鏈條，助力預制菜產業(yè)數(shù)智化轉型。

投資潛力TOP20：關注預制菜企業(yè)“吸金”能力和金融機構“投資偏好”

企業(yè)的成長、產業(yè)的發(fā)展，離不開金融活水的滋養(yǎng)，尤其是對中小企業(yè)而言。預制菜產業(yè)的高質量發(fā)展，有賴于“科技-金融-產業(yè)”的高水平循環(huán)，這是一條重要路徑。

會上發(fā)布的第二組創(chuàng)新案例，是預制菜企業(yè)投資潛力TOP20。這其中，既有像“何氏水產”“海南翔泰”這樣的水產預制菜生產企業(yè)，也有面對“Z世代”的新興預制菜品牌，例如“花花食界”“珍味小梅園”等。

鄧紅輝表示，新消費融資“降溫”背景下，資本卻對預制菜投資熱情不減。課題組從金融視角出發(fā)，著重觀察研究預制菜企業(yè)的“吸金”能力和金融機構特別是風投創(chuàng)投機構的“投資偏好”，希望挖掘其中的產業(yè)新趨勢、資本新動向。

“投資潛力創(chuàng)新案例top20企業(yè)，極具創(chuàng)新性和靈活性，通過‘專精特新’的成長路徑，有望獲得更好的創(chuàng)新發(fā)展和投資回報?！闭n題組認為，突出的研發(fā)能力和強大的品牌力，可以奠定穩(wěn)定的客群基礎。創(chuàng)新案例也證明，是否具備渠道優(yōu)勢、能否快速打開C端市場，也已經(jīng)越來越成為判斷其投資潛力的重要依據(jù)。

十大預制菜裝備“神器”：“黑科技”背后的“產學研金”協(xié)同機制

會上發(fā)布的第三組創(chuàng)新案例——十大預制菜裝備“神器”，在大會上受到追捧。

南方財經(jīng)預制菜課題組這組案例研究，重點圍繞預制菜生產的全鏈條，著重考察裝備的創(chuàng)新、性能、質量、環(huán)保等指標，梳理出一批兼具卓越性能、優(yōu)越質量和綠色環(huán)保的裝備。

這些堪稱預制菜“黑科技”的裝備產品，已在市場上獲得廣泛運用和充分認可，例如能讓刀片上下左右靈活移動，只需幾秒鐘就能將一條魚去鱗、開背、去中骨、切碎片的魚類開背機；還有能每小時能處理1噸預制菜原料的智能削皮機；更有能保證產品配方穩(wěn)定，實時監(jiān)測炒制溫度，使物料炒制風味完美復制的智能燃氣炒鍋等。

值得注意的是，這些“神器”的研制背后，既有企業(yè)的力量，也有諸如廣東省農科院、廣東省現(xiàn)代農業(yè)裝備研究所、華南理工大學、華南農業(yè)大學等科研機構的支撐。可以看到，從產業(yè)發(fā)展來看，激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新主體地位，暢通“產學研”協(xié)同機制至關重要，甚至直接關系著企業(yè)、城市在未來預制菜產業(yè)中競逐的能力。

課題組分析，當前，預制菜裝備行業(yè)正處于轉型升級和新舊動能轉換的關鍵階段，新炊具、新廚具、新儲具，這是一片前景廣闊的藍海。未來，南方財經(jīng)將繼續(xù)與“政產學研用金”各界攜手，不斷為預制菜及預制菜裝備產業(yè)高質量發(fā)展貢獻力量。

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